Zutaten:
100 Gramm Grüner Speck
2 größere Zwiebeln
1,5 kg Tomaten (möglichst reif)
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
- den Speck in Scheiben schneiden
- die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden
- die Tomaten grob schneiden - es ist nicht nötig sie zu klein zu schneiden. Achteln reicht.
Den Speck bei mittlerer Hitze auslassen, die Zwiebeln dazugeben und dünsten lassen, bis sie glasig sind. Nicht braun werden lassen! Die Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das ganze jetzt mit mittlerer Hitze mit Deckel kochen lassen, bis die Tomaten total zerfallen sind. Dann die Suppe durch ein Sieb streichen (die Schalen und Kerne der Tomaten sollten hängen bleiben). Noch einmal erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zum sattessen, machen wir meist noch Nudeln rein und streuen auf dem Teller etwas geriebenen Käse drüber. Als Vorsuppe schmeckt sie allerdings auch sehr gut, wenn man auf dem Teller noch etwas angeschlagene Sahne draufgibt.
100 Gramm Grüner Speck
2 größere Zwiebeln
1,5 kg Tomaten (möglichst reif)
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
- den Speck in Scheiben schneiden
- die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden
- die Tomaten grob schneiden - es ist nicht nötig sie zu klein zu schneiden. Achteln reicht.
Den Speck bei mittlerer Hitze auslassen, die Zwiebeln dazugeben und dünsten lassen, bis sie glasig sind. Nicht braun werden lassen! Die Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das ganze jetzt mit mittlerer Hitze mit Deckel kochen lassen, bis die Tomaten total zerfallen sind. Dann die Suppe durch ein Sieb streichen (die Schalen und Kerne der Tomaten sollten hängen bleiben). Noch einmal erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zum sattessen, machen wir meist noch Nudeln rein und streuen auf dem Teller etwas geriebenen Käse drüber. Als Vorsuppe schmeckt sie allerdings auch sehr gut, wenn man auf dem Teller noch etwas angeschlagene Sahne draufgibt.
